在做无尘车间洁净系统现已是新的食物烘培厂的规划之一,但并不是你做了无尘车间您就可以放下心,洁净室系统只是让出产过程在一个好的环境中进行,影响食物保质期的还有员工操作过程中的接触污染、原材料之间的交叉污染、配方的合理性……这就是一个系统性的工作。
气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→送风口→洁净室→带走尘土粒子(尘埃等)→回风夹道→处理过的气流 →新风 气流→初效空气处理。重复以上过程,即可达到净化意图。
根据国家《食物出产许可检查通则》标准,建议食物烘培车间洁净度达到10万级(30万级对现在食物保质期越来越短的趋势现已不行用了),单个区域可根据要求调整即可。
10万级无尘车间的洁净标准
1、尘粒大允许数(每立方米)。
2、大或等于0.5微米的粒子数不得超过3500000个,大或等于5微米的粒子数不得超过20000个。
3、微生物大允许数。
4、浮游菌数不得超过500个每立方米。
5、沉隆菌数不得超过10个每培养皿。
6、压差:相同洁净度等级的洁净室压差保持一致,对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa,洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。
7、温湿度要求:十万级洁净室对温度、湿度无特别要求时,以穿着洁净工作服不发生舒畅感为宜,温度一般控制在冬天20~22℃;夏季 24~26℃;波动±2℃。冬天洁净室湿度控制在30-50%,夏季洁净室湿度控制在50-70%。
8、配电:洁净室(区)的主要出产用房一般照度值宜≥300Lx;辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200~300Lx。
文章源自:湖南净化工程 http://www.jmyujie.com/
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